Madiran Vielleis Vignes BIB

Tarjoa hitaasti haudutetun naudanlihan, rosmariinisen lammaspadan, grillatun entrecôten tai riistaruokien seuraksi. Myös kypsytetyt, voimakkaat juustot sopivat viinin kumppaniksi.

Cave de Crouseilles on osa Plaimontia ja Madiranin viinialueen pitkää viininviljelyperinnettä. Viinintekijä Loïc Dubourdieu kasvoi alueen viinitarhojen keskellä ja oppi työn tarkkuuden viininviljelijäisoisältään. Bordeaux’ssa viinintekijäksi valmistunut Loïc palasi kotiseudulleen ja vastaa nykyisin Crouseilles’n viinikellarista. Madiran ei ole hänelle vain viinialue, vaan koti ja sukupolvelta toiselle siirtynyt elämäntapa. Viini syntyy Maucorin parhailla aurinkoisilla rinteillä kasvavista vanhoista köynnöksistä. Pyöreiden jokikivien peittämä savi-soramaaperä varastoi lämpöä ja auttaa erityisesti Tannat-rypälettä saavuttamaan optimaalisen kypsyyden. Viini saa maaperästä voimakkaan mutta silkkisen rakenteen sekä tasapainottavaa raikkautta. Viini käy lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, ja pitkä kuorikontakti tuo siihen väriä, runsautta ja rakennetta. Käymisen ja pitkän kuorikontaktin jälkeen viini kypsyy 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 30 prosenttia on uusia, ja viimeistellään vielä neljän kuukauden ajan terästankeissa.