Luomuviinit

Luonnonmukaisesti tuotetut viinit valmistetaan luomuviljellyistä rypäleistä, ja koko tuotantoketju — viljelystä viinin valmistukseen ja käsittelyyn — on EU:n sääntelemää ja valvottua. Synteettisten apu- ja lisäaineiden käyttö on kiellettyä sekä tarhoilla että viininteossa, eikä tuotannossa saa käyttää muuntogeenisiä (GMO) materiaaleja, kuten GMO-hiivaa.

Elävä maaperä, vähemmän torjunta-aineita

Luomuviinitiloilla maaperää hoidetaan kompostilla ja viherlannoituksella, jotka samalla toimivat tuhoeläinten hallinnassa ja maaperän rakenteen ylläpidossa. Ajatuksena on, että monimuotoinen tarha — jossa viihtyvät niin hyönteiset kuin linnutkin — tarvitsee vähemmän ulkopuolista torjuntaa. Tämä ekosysteemiajattelu on luomuviljelyn ydintä: tarha nähdään kokonaisuutena, ei pelkkänä rypäleiden kasvualustana.

Entä sulfiitit?

Rikkidioksidi ja sulfiitti ovat luomussakin sallittuja, rajoitetusti käytettäviä aineita, jotka turvaavat viinin säilyvyyttä — pieniä määriä sulfiittia syntyy viinirypäleissä muutenkin luonnostaan. Lopullinen sulfiittipitoisuus vaihtelee sadonkorjuun olosuhteiden, tuotantoalueen, rypälelajikkeen ja viinin makeusasteen mukaan. Luomuviinien tuotannolle on asetettu tavanomaista viinintuotantoa hieman alemmat sulfiittirajat.