Kesän juhliin makea pavlova-kakku ja Tosti Butterfly

Viikon kuluttua lauantaina monessa kodissa vietetään koulun kevätkauden loppumista, lakkiaisia ja valmistujaisia. Jotakin makeaa kahvikutsuilla yleensä on tapan tarjota, kuten makea pavlova-kakku esimerkiksi ja siihen maultaan sopiva kuohuva, Tosti Butterfly.

 vk_21_tosti

Tosti Butterfly on Moscato ja Trebbiano rypäleestä valmistettu kuohuva. Sen sopivaa makeutta tasapainottaa raikas ja pirteä hapokkuus. Voit siis aistia siinä aromaattista rusinaisuutta ja hunajaisuutta, mutta myös pirteää omenaisuutta ja sitruunaisuutta. Tosti Butterfly on tyylikkään tasapainoinen kuohuva ja se sopii hyvin sellaisenaan malja- ja seurustelujuomaksi tai pavlova-kakun seuraksi koristeltuna kesän ensimmäisillä mansikoilla! Muista viilentää kuohuva hyvin ennen tarjoilua. Tosti Butterfly löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 8,59 euroa pullo.

Pavlova-kakku mansikoilla tai marjoilla noin 8:lle

6 valkuaista sekä ripaus suolaa
5 dl hienoa sokeria
2 tl etikkaa tai sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
300 g mansikoita tai marjoja oman maun mukaan

Aloita vatkaamalla valkuaiset suolan kera kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon noin puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jähmeää. Sekoita lopuksi joukkoon loput sokerit, vaniljasokeri sekä etikka tai sitruunamehu.

Piirrä leivinpaperille ympyrä jonka halkaisija on noin 30 cm:ä ja leikkaa se irti. Kostuta leivinpaperi vedellä, levitä marenki paperin päälle sen ollessa uunipellillä. Voit tehdä koristeellisia huippuja tai pursottaa marengin kauniiksi ympyräksi. Jätä paperin reunaan hieman vapaata tilaa. Paista noin 120 asteessa noin 1½ tuntia, kunnes kakku on kuiva ulkopuolelta ja sitkeä sisältä. Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä.

Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja levitä se kakun päälle kun se on hyvin jäähtynyt, juuri ennen tarjoilemista. Koristele mansikoilla tai muilla marjoilla oman maun mukaan.

Closeup of strawberries on wooden backgorund
Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Italian vuoden viinitilalta, Allegriinilta, uutusviini Palazzo della Torre sekä tortelliini resepti!

Palazzo della Torre on yksi niistä viineistä joka on tehnyt Italialaisesta tuottajasta Allegriinista maailmankuulun. Viinitarha, joka sijaitsee Veronan maakunnassa, kantaa samaa nimeä kuin punaviini. Villa della Torre on renessanssipalatsin nimi joka sijaitsee keskellä viinitarhaa, Fumane di Valpolicellassa. Tila on noin puolentunnin ajomatkan päässä Veronan kaupungista. Tänne toivotetaan myös avosylein tervetulleeksi vieraita tutustumaan palatsiin ja ympäröivään viinitarhaan, maistelemaan viinejä ja ruokaa ja nauttimaan elämästä. Voisiko tämä olla seuraava lomakohteesi kenties?

vk_20

Palazzo della Torre -punaviini on vuosikerta toisensa jälkeen korkealle palkittu eri foorumeissa, se on mm. noussut 6 kertaa Wine Spectator TOP 100 -listalle. Tämä herkullinen viini on tyylikkyydessään hyvä valinta vaikka Amaronen sijaan. Väriltään se on tumman rubiininpunainen, tuoksu on marjainen ja maku täyteläinen, roteva, samettinen, kypsän marjainen, kevyen rusinainen ja tasapainoinen. Tämä punaviini sopii monipuolisesti Italialaiseen keittiöön, etenkin risotoille, lasagnelle ja pastalle. Alla herkullinen tortelliini resepti joka viinitila on kehittänyt punaviinille.

Palazzo della Torre -punaviini löytyy nyt Alkon tilausvalikoimasta hintaan 26,90 euroa pullo (35,87€/l, Alko nro 946667)

Ricotta juustolla ja härkäpavuilla täytettyjä tortelliineja artisokan kera (resepti on 4:lle hengelle)

300 g Durum jauhoja tai vehnäjauhoja
120 g mannajauhoja
3 munaa
2 munankeltuaista
100 g härkäpapuja, keitettynä ja kuorittuna
100 g Ricotta juustoa
50 g raastettua parmesaania
50 g voita
2 tuoretta artisokkaa, leikattuna ohuiksi siivuiksi
1 nippu tuoretta salviaa
1 valkosipulinkynsi
muskottipähkinää jauhettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita jauhot, munat sekä munankeltuaiset ja vaivaa kunnes taikina on tasainen, aseta taikina sivuun tekeytymään. Sekoita ricottajuusto ja pavut, jotka on pilkottu, keitetty ja maustettu suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen parmesaani ja hieman muskottipähkinää antamaan makua.
Kauli tekeytynyt taikina ohueksi levyksi, jaa tasaisesti lusikallinen täytettä ohuelle taikinalevylle ja leikkaa neliöiksi täytteen ympäriltä. Taita joko perinteisiksi neliöiksi tai trendikkäämmiksi kolmioiksi täytteen ympäriltä niin että muodostat “tortellineja”. Keitä tortelliinit kiehuvassa suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
Paista murskattu valkosipulinkynsi ja salvia lehdet voissa paistinpannulla. Siirrä tortelliinit pannulle ja sekoita mukaan myös hieman keitin vedestä, jotta kastikkeesta tulee sopivan kermaisa. Tarjoile juuri paistettujen ohuiden artisokan siivujen kera sekä Palazzo della Torre -punaviini hieman viilennettynä.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Uutuus Barth Fructus Riesling ja parsasalaatti!

Barth Fructus on upea kesä riesling ja mitä mainioin kumppani parsalle. Alla hauska parsaresepti, jonka viinituottaja Mark Barth on tälle viinille kehittänyt.

vk_19

Barth Wienguthin viinit valmistetaan luontoa kunnioittaen ja perinteitä vaalien. Barth Fructus Riesling viinin käyminen tapahtuu terästankeissa matalassa lämpötilassa, jonka ansiosta viini saa raikkauden ja hedelmäisyyden. Viinin nimi “FRUCTUS” on latinaa ja tarkoittaa “hedelmää”.

Barth Fructus Riesling on väriltään kirkkaan kullankeltainen. Sen tuoksussa tuntee hedelmäisyyttä ja mehukkuutta, kuivattua makeaa sitruunaa, kukkaisuutta ja hunajaa. Maultaan se on raikas ja tasapainoisen hapokas. Makeus tuo hyvin esiin hedelmäisyyden ja taittaa voimakkaat hapot. Barthin Fructus on täydellinen nautittava sellaisenaan hyvin viilennettynä, mutta se soveltuu myös erinomaisesti erilaisten etnisten ja mausteisten ruokien pariksi sen voimakkaan hedelmäisyyden ansiosta, mutta myös parsan kanssa. Alla Mark Barthin viinille kehittämä resepti joka sopii sesonkiin juuri nyt!

Uutuus Barth Fructus Riesling Alkon vakiovalikoimasta hintaan 13,90 euroa! (nro527927)

SALAATTIA UUNISSA PAISTETUN VALKOISEN PARSAN JA UNIKONSIEMENIEN KERA
2 rkl Dijon sinappia
6 rkl appelsiinin mehua
4 rkl sitruunan mehua
3 rkl pähkinäöljyä
2 rkl kuivattuja karpaloita
mustapippuria
1kg valkoista parsaa
9 rkl oliiviöljyä
3 rkl unikonsiemeniä
100 g voikukanlehtiä salaatiksi
10 g punajuuren lehtiä tai salaatinlehtiä
200 g vuohenjuustoa
5 rkl vaahterasiirappia
4 persiljanvartta

1. Kuori parsa, katkaise puiset päät. Lado parsa samansuuntaisesti leivinpaperille uunipellille. Sekoita 4 rkl öljyä, 150 ml vettä ja suolaa; penslaa parsa sekoituksella. Laita parsat uuniin ja kypsennä 200 C uunissa, kunnes parsat ovat kauniin ruskeat, riippuen parsojen paksuudesta noin 25 – 30 minuuttia.
2. Pyöräytä unikonsiemenet pannulla noin 3 minuuttia ilman rasvaa. Puhdista ja huuhtele voikukanlehdet ja salaatit hyvin. Sekoita sillä välin salaatinkastike. Siirappi, sinappi, mehut, öljy, karpalo, suola ja pippuri, pilko persilja ja sekoita kastikkeeseen.
3. Asettele lämmin parsa kauniisti neljälle lautaselle, lisää unikonsiemenet ja salaatti kastikkeineen ja lisää jokaiseen annokseen vuohenjuusto.
4. Tarjoile viilennetyn Barth Fructus Rieslingin kera.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Äitienpäivän herkutteluun klassikko Asti Tosti!

Äitienpäivä lähestyy, ja mikä sen ihanampaa kuin makea Asti Tosti -kuohuva ja ihana mansikkahyve juhlistamaan oman elämänsä kaikkein tärkeintä naista, omaa äitiä!

Äitienpäivä on ennen kaikkea perinteinen kotien ja perheen juhla. Tänä päivänä äidit saa olla juhlan keskipisteessä, ja heitä pidetään hyvänä. Perinteisesti äitienpäivää on vietetty Suomessa itsenäistymisestämme lähtien. Alun perin haluttiin muistaa monia sodassa leskiksi jääneitä äitejä. Vuodesta 1927 äitienpäivänvietto vakiintui äitien juhlana toukokuun toisena sunnuntaina ja vuodesta 1947 alkaen äitienpäivä on ollut virallinen liputuspäivä.

vk_19

Perinteitä kunnioittaen klassikko Asti Tosti on upea, makea juoma juuri äitienpäivään. Asti Tosti on perinteinen Asti Spumante: muskatellirypäleistä valmistettu mausteinen, aromikas, makea kuohuviini. Asti Tosti on alkoholipitoisuudeltaan mieto, 7,5 %, ja sitä sopii siten nauttia parikin lasia äidin kunniaksi. Asti Tosti tarjoillaan hyvin viilennettynä jälkiruuan tai kakun seurana. Tänään mansikkahyveen kera! Asti Tosti Alkon vakiovalikoimasta hintaan 10,69 euroa! (nro 008776)

Asti Tostin tuottaja Giovanni Bosca Tosti on erikoistunut kuohuviinien ja vermuttien tuottamiseen. Yritys sijaitsee Canellissa Astin sydämessä. Yhtiön perusti Giovanni Bosca vuonna 1820. Tänään seitsemän sukupolvea myöhemmin, nykyainen tekniikka yhdistettynä puolentoista vuosisadan perinteeseen antaa Tostille hyvät lähtökohdat ylläpitää korkeaa laatua.

Mansikkahyve neljälle

200 g tuoreita mansikoita
3 rkl mascarpone juustoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
¼ dl tomusokeria
hyppysellinen vaniljasokeria
n 25 g marenkia
Sekoita mascarpone juusto, jogurtti ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Survo mansikat.  Jaa mansikkasurvos laseihin ja lisää päälle jogurtti seos sekä marenkia murusina. Tarjoile hyvin viilennetyn Asti Tostin kera.

Upeaa äitienpäivää!

 

 

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Vapuksi Nicolas Feuillatte -samppanjaa mukaan piknikille!

Vappu on työväen ja opiskelijoiden juhlaa! Nyt nautitaan alkaneesta keväästä, valosta ja juhlitaan porukalla. Keväisen ilon ja juhlinnan keskiössä on hyvä ruoka ja juhlajuoma. Vapun tärkein juoma on kupliva ja ennen kaikkea samppanja. Ruokapuolella herkkuja ovat vastapaistetut ja suussa sulavat munkit, tippaleivät, perunasalaatti ja nakit. Vappubrunssilla ja vappupiknikillä maistuvat erilaiset suolaiset pikkupurtavat, kuten tuore leipä, patonki, suolaiset keksit ja juustot sekä salaatit.

vk_17

Samppanjatalon 40-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Nicolas Feuillatte Brut Réserve on pukeutunut mustaan juhlapukuun, Alkosta hintaan 39,90€. Kausituotteena juhlan kunniaksi on tarjolla Alkoissa myös piccolo (20cl) Nicolas Feuillatte One Four Brut hintaan 13,99€, joka on valmiiksi coolerpussissa, joten tämä juhlajuoma pysyy kätevästi viileänä piknikin ajan.

Nicolas Feuillatten Brut Réserve -samppanja on kypsynyt kolme vuotta pulloissa. Mielenkiintoista Nicolas Feuillatte One Four -samppanjassa on, että kolmen vuoden 75cl pulloissa kypsymisen jälkeen, samppanja on siirretty piccolo pulloihin joissa kypsyminen on vielä jatkunut puolivuotta. Samppanja itsessään on samaa kummassakin, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay -rypäleiden sekoitus, eroavaisuus on ainoastaan kypsymisaika. Kuten tiedämme samppanjan käyminen eri kokoisissa pulloissa, pullonlaajuus sekä korkinmateriaali vaikuttavat myös samppanjan loppumakuun. Tästä saakin hauskan maistelu- ja keskusteluaiheen piknikille!

Hauskaa Vappua!

 

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Uusi Wolfberger (W)2, upea ruokaviini parsan ja lohen kera!

Parsaa ja lohta uuden (W)2 kanssa! Upea Wolfbergerin Riesling – Pinot Gris on saanut uuden etiketin! Upea valkoviini toimii loisteliaasti uudessa asussaan!

vk_16

Wolfberger (W)2 valkoviini on tehty kahden rypäleen sekoitteesta Riesling- ja Pinot Gris:sta. Tämä viini on hieno kumppani juuri kalaruoille ja parsalle. Runsaassa hedelmäisyydessään ja raikkaassa hapokkuudessaan se kestää myös rasvaisempaa grillattua kalaa ja kermaisiakin kastikkeita. Tämä upea viini löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 13,69€.

Alla suositus resepti Wolfberger (W)2 -valkoviinille. Resepti on grillatua lohta ja parsaa neljälle. Aloitetaan vihreän parsan valmistuksella.

Poista parsoista puumaiset kannat ja kuori tyviosat. Laita parsat kiehuvaan veteen johon olet lisännyt ripauksen suolaa ja sokeria. Veden tulee juuri ja juuri peittää parsat. Esikypsennä parsoja n. 3 min, koosta riippuen. Valuta parsat. Asettele noin 5 parsaa vierekkäin ja pujota parsat grillivartaille tai käytä halsteria. Grillaa parsoja grillissä pari minuuttia. Käännä ja grillaa toista puolta vielä minuutti.

Lohi: tarvitset 4 lohi perhosta, grillaa hiilloksella noin 2 minuuttia molemmin puolin samaan aikaan parsojen kanssa.

Tarjoile perinteisen hollandaisekastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa, hieman jäähdyttynä, jottei suu pala. Upea Wolfberger (W)2 tietenkin hyvin jäähdytettynä, tuo parhaat maut esiin.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Parsa parhaimmillaan!

Parsakausi alkaa, nyt maistellaan upeaa valkoviiniä, tuoreen parsan ja hollandaisekastikkeen kera!

vk_15

Keväässä upeinta on tuoreet maut. Kaiken puhjetessa kukkaan on mitä parasta tehdä tuoreista kasviksista ja vihanneksista loistavia makuja taas talven jälkeen. Tänään maistellaan upeaa Wolfberger Muscat -viiniä, keitetyn parsan ja Hollandaisekastikkeen kanssa. Pelkistettyjä puhtaita makuja parhaimmillaan.

Wolfberger Muscat -viini on Muscat -rypäleestä valmistettu valkoviini. Wolfberger viinintuottaja sijaitsee Alsacen alueella, missä viljellään kahdenlaista Muscat–rypälettä. Varsinaista Muscat d’Alsacea, joka tunnetaan myös nimellä Muscat à Petits Grains, sekä Muscat Ottonelia. Muscat on niin hankala viljeltävä ja sen sato niin vaihtelevaa, että monet viljelijät ovat luopuneet siitä ja näin sen viljelyala on enää noin 2% Alsacen viinialasta. Muscat d’Alsace, joka on mainittu kirjallisuudessa ensimmäisen kerran 1400-luvulla, on hyvin aromaattinen ja hapokas. Muscat Ottonel ilmestyi alueelle 1800-luvun puolivälissä. Se on varhain kypsyvä matalahappoinen lajike, vähemmän hedelmäinen, mutta myös vähemmän herkkä. Muscat -rypäleet poimitaan käsin mahdollisimman varhain lokakuussa, jolloin homehtuminen estetään ja saadaan rypäleiden herkullinen hedelmäisyys säilymään. Viini valmistetaan lämpökontrolloiduissa terästankeissa 18°C lämpötilassa ja pullotetaan varhain satokautta seuraavana keväänä.

Wolfberger Muscat -viini on väriltään kirkas, vaaleankeltainen, hieman vihreään vivahtava. Tuoksu on hedelmäinen, raikkaalle Muscatille tyypillisen rypäleinen, mutta silti täysin kuiva. Se tuo mieleen tuoreena viinitarhassa käsissä murskattujen rypäleiden mehun. Wolfberger Muscat tarjoillaan jäähdytettynä 8-asteiseksi ja se säilyy hyvänä 2-3 vuotta pullotuksesta. Tämä upea viini löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 11,90€.

Parsaresepti neljälle hengelle
n. 1kg vihreää tai valkoista parsaa
vettä ja suolaa

Hollandaisekastike
3 keltuaista
150g voita
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria rouhittuna
1 rkl sitruunanmehua

Parsojen valmistelu: leikkaa kuivuneesta tyvestä pari senttiä ja kuori parsan puinen osa terävällä perunankuorimaveitsellä. Valkoisen parsan kuoriminen aloitetaan varovasti nupun alapuolelta ja kuoritaan tyveen päin, varo että parsa ei katkea. Vihreästä parsasta voi kuoria varren alaosasta mikäli tarvetta. Pane kuoritut parsat kylmään veteen. (Mikäli parsat ovat kovin eripaksuisia, lajittele ne koon mukaan ja sido yhteen kostutetulla puuvillalangalla.) Lado parsat samaan suuntaisesti.

Keittäminen: kuumenna paljon vettä laakeassa kattilassa tai paistokasarissa. Katso, että vesi peittää parsat. Lisää veteen suolaa noin 1 tl/l vettä. Keitä 5-12 minuuttia, riippuen parsan tuoreudesta ja paksuudesta. Kokeile parsaan tyvestä tikulla, kun parsat on pehmeitä ne on valmiit. Nosta parsat vedestä ja valuta hyvin. (Irrota mahdolliset langat.)

Hollandaisekastike: sulata voi kasarissa, mutta älä anna sen ruskistua. Erottele huoneenlämpöiset keltuaiset ja laita kulhoon. Sekoita keltuaiset täydellä teholla joko monitoimikoneella, tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kuumenna sitten voi kiehuvan kuumaksi ja kaada se koneen käydessä ohuena nauhana keltuaisten joukkoon. Valkoisen sakan voit jättää lisäämättä. Lisää mausteet paksuhkon kastikkeen joukkoon ja sekoita vielä kunnolla.

Tarjoile tuore hollandaisekastike keitettyjen parsojen, sekä hyvin viilennetyn Wolfberger Muscatin kera!

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest