Juhannuksen 3 parasta viinivinkkiä!

Vuoden kohokohta on vihdoin täällä, juhannus on perjantaina! Valoa riittää ympäri vuorokauden, nyt on suvi kauneimmillaan.

vk_25

Juhannuksen viettoon kolme toimivaa viinivinkkiä, jotka on helposti napattavissa mukaan Alkosta, kun suuntaa mökille tai juhannusvierailulle!

  • Wolfbergerin Riesling, Alkosta hintaan 11,50 euroa/75 cl. – Riesling on nyt pop! Tämä klassinen Riesling tulee Alsacesta Ranskasta. Tämä kuiva ja hapokas viini toimii loistavasti kalapöydässä esimerkiksi, myös savustetun kalan tai mädin kanssa mainio valinta.
  • Tosti Butterfly, Alkosta hintaan 8,59 euroa/75 cl. - Koska juhlallisuus vaatii aina yhden kuplivan, valitsemme Demi Sec -kuohuvan. Nämä ovat nyt kovassa nosteessa, varsinkin nuorempien keskuudessa. Viini on puolimakea ja keskihapokas, makean hedelmäinen, persikkainen ja maussa löytyy myös kukkaisuutta. Tämä Italialainen perinteikäs kuohuva sopii niin alkumaljaksi kuin jälkiruokapöydän makeiden hedelmien, marjojen tai kakun kanssa.
  • Ironstone Obsession Red, Alkosta hintaan 14,10 euroa/75 cl. – Koska juhannuksena yleensä grillataan, tämä kalifornialainen punaviini on loistava valinta. Punaviinin maku on täyteläinen, kypsän karhunvatukkainen, kirksikkahilloinen ja mausteinen. Punaviini toimii nimenomaan grillatun, mausteisen lihan kanssa!

Ja eikun juhannuksen viettoon, nauttimaan kesän valoisimmasta yöstä!

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Kesäillan seurusteluun, Ironstone Obsession Sypmhony ja kuuden sipulin piirakka

Kesäiltana on mukavaa kutsua vieraita istumaan iltaa ja nauttimaan pitkistä valoisista illoista. Mitä tällöin voisi tarjota? Ironstone Obsession Symphony on helposti lähestyttävä valkoviini, joka sopii loistavasti seurusteluun ja pienen suolaisen kera, kuten esimerkiksi tämän hauskan kuuden sipulin piirakkan kera. Tämä on viinintuottajan Ironstonen kehittämä resepti tälle nimenomaiselle valkoviinille. Lisää hauskoja reseptejä löytyy viinin omilta sivuilta: http://www.obsessionwines.com/

vk_24

Ironstone Vineyardsin tuottama Obsession Symphony on puolimakea ja keskihapokas kypsän sitruunainen, persikkainen ja kukkainen valkoviini. Tämä viini on hyvin jäähdytettynä ehdottoman sympaattinen seurusteluviini kesäiltaan ystävien kanssa. Tämä viini löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 13,90 euroa/75 cl.

Resepti kuuden sipulin piirakalle, sienien ja Gruyèren -juuston kanssa. Tarjoillaan vihreän salaatin kera:
1 valmis lehtitaikina pakaste
1 muna
1½ dl sieniä ohuina viipaleina
2 rkl voita
½ sipuli, pilkottuna
½ punasipulia, pilkottuna
½ purjo, pilkottuna
1 salottisipuli, pilkottuna
1-2 valkosipulin kynttä, murskattuna
1 tl tuoretta timjamia
1 rkl jauhoja
1 rkl Ironstone Obsession Symphony -valkoviiniä
1½ dl kuohukermaa
2 kevätsipulia, pilkottuna
1 rkl ruohosipulia, pilkottuna
4 viipaletta GRUYÈRE -juustoa
1 rkl raastettua Romano -juustoa
suolaa ja pippuria

Painele lehtitaikina vuokaan ja nosta taikainaa noin 2-3 cm runoille. Aseta lehtitaikina jääkaappiin jäähtymään. Ruskista sieniä voissa isolla paistokasarilla keskilämmöllä 10 minuuttia tai kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla, nosta sienet sivuun jäähtymään.

Lisää pannulle sipuli, punasipuli, purjo, salottisipuli, ja loput 3 ruokalusikallista voita ja paista 10 minuuttia, tai kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja timjami ja ruskista 5 minuuttia tai kunnes sipulit juuri alkaa saamaan väriä. Lisää jauhot ja anna vielä olla minuutti. Lisää viini ja keitä toinen minuutti. Lisää kerma ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes seos paksuuntuu. Poista lämmöltä, sekoita joukkoon kevätsipuli ja ruohosipuli ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kun sekoitus on jäähtynyt sekoita mukaan kananmuna.

Kuumenna uuni noin 200 asteeseen. Laita viipaleet GRUYÈRE -juustoa keskelle lehtitaikinaa. Lusikoi kerros sieniä juuston päälle ja tämän päälle sipuliseos. Ripottele Romanojuustoa sipuleiden päälle ja paista noin 10-15 minuuttia tai kunnes piirakka kullanruskea.

Lisää hauskoja reseptejä Obsession viineille löytyy suoraan viinin omilta sivuilta: http://www.obsessionwines.com/

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Kasä alkoi, let’s Live-a-Little!

Suomalaiseen kesään kuuluu mökkeily ja rentoutuminen grillin ääressä. Täydellinen viini näihin hetkiin on Live-a-Little Wildy Wicked White, “villin hullunkurinen valkoinen”. Live-a-Little hehkuttaa rentoa sanomaa, että höllää vähän, elä hieman, niin kuin kesään kuuluukin.

vk_23

Live-a-Little -valkoviini antavaa meille kolme lupausta: luomuna viljelty, eettisesti tuotettu ja reilun kaupan periaatteita noudattava (Fair for Life). Viinin tuottaa Stellar Winery, joka on yksi Etelä-Afrikan suurimmista luomuviinien tuottajista. Nimensä mukaisesti viini kehottaa meitä välillä tarttumaan elämään ja olemaan villisti ilkikurisia. Live-a-Little Wildly Wicked White on helposti lähestyttävä ja mutkaton viini.
Live-a-Little Wildy Wicked White -valkoviini on saatavilla Alkon vakiovalikoimasta hintaan 8,99 euroa 75 cl.

Reseptinä toimii edelleen loistavasti Marko Palovaaran pari vuotta sitten loihtima ihastuttava jättirapuresepti Wildly Wicked Whiten -valkoviiniin kanssa tarjottavaksi:

Grillattuja jättirapuja ja avokadoriisiä

Ravut:
1kg jättirapuja
rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Mausta ravut persilja- valkosipuli öljyllä sekä suolalla ja pippurilla. Grillaa ravut kokonaisena mehukkaan kypsiksi.

Valmista lisäkkeeksi avokadoriisi.

Avokadoriisi:
1dl oliiviöljyä
3kpl salottisipulia
3dl pitkäjyväistä riisiä
2kpl avokadoa
loraus valkoviiniä
vettä
pieni pala Mustapekka-juustoa
rakuunaa
suolaa

Kuori ja hienonna sipulit, kuullota sipulit pannussa riisin kera. Lisää loraus valkoviiniä ja vesi. Anna kiehua hiljalleen. Kuori ja paloittele avokado. Lisää avokadot hieman ennen kunnes riisi on kypsynyt. Mausta lopuksi Mustapekka-juustolla ja suolalla. Leikkaa joukkoon lopuksi hienonnettu rakuuna.

Tarjoile avokadoriisi grillattujen jättirapujen kanssa, sekä lasillisen Live-a-Little -valkoviiniä hyvin viilennettynä.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Valmistujaisiin lahjaksi samppanjaa vai kuohuvaa?

Lauantai on juhlapäivä, koulut loppuvat ja vietetään valmistujaisia ja lakkiaisia. Koulu-uurastus päättyy tältä keväältä. On aika pysähtyä juhlimaan jos ei valmistujaisia, lakkiasia tai koulun loppumista, niin ainakin kesän alkamista!

vk_21-2

Vastavalmistuneelle lahjavaihtoehtoja on monia. Helpottamaan valinnanvaikeutta tässä kaksi laadukasta vaihtoehtoa joko samppanjaa tai cava ja tietenkin kukkia lahjaksi

Aito samppanja on itsessään jo kallisarvoinen lahja. Nicolas Feuillatten Brut Rosé on valmiiksi kauniissa lahjapakkauksessa, hintaan 44,90 euroa Alkosta.

Vaihtoehtoisesti Pares Baltan Brut ”b” cava joka on kuiva ja hapokas sopii hienosti juhlaan kuin juhlaan. Tämän kuohuvan saa Alkosta hintaan 10,89 euroa.

Onnea kaikille valmistuneille! Skool!

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Kesän juhliin makea pavlova-kakku ja Tosti Butterfly

Viikon kuluttua lauantaina monessa kodissa vietetään koulun kevätkauden loppumista, lakkiaisia ja valmistujaisia. Jotakin makeaa kahvikutsuilla yleensä on tapan tarjota, kuten makea pavlova-kakku esimerkiksi ja siihen maultaan sopiva kuohuva, Tosti Butterfly.

 vk_21_tosti

Tosti Butterfly on Moscato ja Trebbiano rypäleestä valmistettu kuohuva. Sen sopivaa makeutta tasapainottaa raikas ja pirteä hapokkuus. Voit siis aistia siinä aromaattista rusinaisuutta ja hunajaisuutta, mutta myös pirteää omenaisuutta ja sitruunaisuutta. Tosti Butterfly on tyylikkään tasapainoinen kuohuva ja se sopii hyvin sellaisenaan malja- ja seurustelujuomaksi tai pavlova-kakun seuraksi koristeltuna kesän ensimmäisillä mansikoilla! Muista viilentää kuohuva hyvin ennen tarjoilua. Tosti Butterfly löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 8,59 euroa pullo.

Pavlova-kakku mansikoilla tai marjoilla noin 8:lle

6 valkuaista sekä ripaus suolaa
5 dl hienoa sokeria
2 tl etikkaa tai sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
300 g mansikoita tai marjoja oman maun mukaan

Aloita vatkaamalla valkuaiset suolan kera kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon noin puolet sokerista ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jähmeää. Sekoita lopuksi joukkoon loput sokerit, vaniljasokeri sekä etikka tai sitruunamehu.

Piirrä leivinpaperille ympyrä jonka halkaisija on noin 30 cm:ä ja leikkaa se irti. Kostuta leivinpaperi vedellä, levitä marenki paperin päälle sen ollessa uunipellillä. Voit tehdä koristeellisia huippuja tai pursottaa marengin kauniiksi ympyräksi. Jätä paperin reunaan hieman vapaata tilaa. Paista noin 120 asteessa noin 1½ tuntia, kunnes kakku on kuiva ulkopuolelta ja sitkeä sisältä. Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä.

Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja levitä se kakun päälle kun se on hyvin jäähtynyt, juuri ennen tarjoilemista. Koristele mansikoilla tai muilla marjoilla oman maun mukaan.

Closeup of strawberries on wooden backgorund
Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Italian vuoden viinitilalta, Allegriinilta, uutusviini Palazzo della Torre sekä tortelliini resepti!

Palazzo della Torre on yksi niistä viineistä joka on tehnyt Italialaisesta tuottajasta Allegriinista maailmankuulun. Viinitarha, joka sijaitsee Veronan maakunnassa, kantaa samaa nimeä kuin punaviini. Villa della Torre on renessanssipalatsin nimi joka sijaitsee keskellä viinitarhaa, Fumane di Valpolicellassa. Tila on noin puolentunnin ajomatkan päässä Veronan kaupungista. Tänne toivotetaan myös avosylein tervetulleeksi vieraita tutustumaan palatsiin ja ympäröivään viinitarhaan, maistelemaan viinejä ja ruokaa ja nauttimaan elämästä. Voisiko tämä olla seuraava lomakohteesi kenties?

vk_20

Palazzo della Torre -punaviini on vuosikerta toisensa jälkeen korkealle palkittu eri foorumeissa, se on mm. noussut 6 kertaa Wine Spectator TOP 100 -listalle. Tämä herkullinen viini on tyylikkyydessään hyvä valinta vaikka Amaronen sijaan. Väriltään se on tumman rubiininpunainen, tuoksu on marjainen ja maku täyteläinen, roteva, samettinen, kypsän marjainen, kevyen rusinainen ja tasapainoinen. Tämä punaviini sopii monipuolisesti Italialaiseen keittiöön, etenkin risotoille, lasagnelle ja pastalle. Alla herkullinen tortelliini resepti joka viinitila on kehittänyt punaviinille.

Palazzo della Torre -punaviini löytyy nyt Alkon tilausvalikoimasta hintaan 26,90 euroa pullo (35,87€/l, Alko nro 946667)

Ricotta juustolla ja härkäpavuilla täytettyjä tortelliineja artisokan kera (resepti on 4:lle hengelle)

300 g Durum jauhoja tai vehnäjauhoja
120 g mannajauhoja
3 munaa
2 munankeltuaista
100 g härkäpapuja, keitettynä ja kuorittuna
100 g Ricotta juustoa
50 g raastettua parmesaania
50 g voita
2 tuoretta artisokkaa, leikattuna ohuiksi siivuiksi
1 nippu tuoretta salviaa
1 valkosipulinkynsi
muskottipähkinää jauhettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita jauhot, munat sekä munankeltuaiset ja vaivaa kunnes taikina on tasainen, aseta taikina sivuun tekeytymään. Sekoita ricottajuusto ja pavut, jotka on pilkottu, keitetty ja maustettu suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen parmesaani ja hieman muskottipähkinää antamaan makua.
Kauli tekeytynyt taikina ohueksi levyksi, jaa tasaisesti lusikallinen täytettä ohuelle taikinalevylle ja leikkaa neliöiksi täytteen ympäriltä. Taita joko perinteisiksi neliöiksi tai trendikkäämmiksi kolmioiksi täytteen ympäriltä niin että muodostat “tortellineja”. Keitä tortelliinit kiehuvassa suolatussa vedessä noin 5 minuuttia.
Paista murskattu valkosipulinkynsi ja salvia lehdet voissa paistinpannulla. Siirrä tortelliinit pannulle ja sekoita mukaan myös hieman keitin vedestä, jotta kastikkeesta tulee sopivan kermaisa. Tarjoile juuri paistettujen ohuiden artisokan siivujen kera sekä Palazzo della Torre -punaviini hieman viilennettynä.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest

Uutuus Barth Fructus Riesling ja parsasalaatti!

Barth Fructus on upea kesä riesling ja mitä mainioin kumppani parsalle. Alla hauska parsaresepti, jonka viinituottaja Mark Barth on tälle viinille kehittänyt.

vk_19

Barth Wienguthin viinit valmistetaan luontoa kunnioittaen ja perinteitä vaalien. Barth Fructus Riesling viinin käyminen tapahtuu terästankeissa matalassa lämpötilassa, jonka ansiosta viini saa raikkauden ja hedelmäisyyden. Viinin nimi “FRUCTUS” on latinaa ja tarkoittaa “hedelmää”.

Barth Fructus Riesling on väriltään kirkkaan kullankeltainen. Sen tuoksussa tuntee hedelmäisyyttä ja mehukkuutta, kuivattua makeaa sitruunaa, kukkaisuutta ja hunajaa. Maultaan se on raikas ja tasapainoisen hapokas. Makeus tuo hyvin esiin hedelmäisyyden ja taittaa voimakkaat hapot. Barthin Fructus on täydellinen nautittava sellaisenaan hyvin viilennettynä, mutta se soveltuu myös erinomaisesti erilaisten etnisten ja mausteisten ruokien pariksi sen voimakkaan hedelmäisyyden ansiosta, mutta myös parsan kanssa. Alla Mark Barthin viinille kehittämä resepti joka sopii sesonkiin juuri nyt!

Uutuus Barth Fructus Riesling Alkon vakiovalikoimasta hintaan 13,90 euroa! (nro527927)

SALAATTIA UUNISSA PAISTETUN VALKOISEN PARSAN JA UNIKONSIEMENIEN KERA
2 rkl Dijon sinappia
6 rkl appelsiinin mehua
4 rkl sitruunan mehua
3 rkl pähkinäöljyä
2 rkl kuivattuja karpaloita
mustapippuria
1kg valkoista parsaa
9 rkl oliiviöljyä
3 rkl unikonsiemeniä
100 g voikukanlehtiä salaatiksi
10 g punajuuren lehtiä tai salaatinlehtiä
200 g vuohenjuustoa
5 rkl vaahterasiirappia
4 persiljanvartta

1. Kuori parsa, katkaise puiset päät. Lado parsa samansuuntaisesti leivinpaperille uunipellille. Sekoita 4 rkl öljyä, 150 ml vettä ja suolaa; penslaa parsa sekoituksella. Laita parsat uuniin ja kypsennä 200 C uunissa, kunnes parsat ovat kauniin ruskeat, riippuen parsojen paksuudesta noin 25 – 30 minuuttia.
2. Pyöräytä unikonsiemenet pannulla noin 3 minuuttia ilman rasvaa. Puhdista ja huuhtele voikukanlehdet ja salaatit hyvin. Sekoita sillä välin salaatinkastike. Siirappi, sinappi, mehut, öljy, karpalo, suola ja pippuri, pilko persilja ja sekoita kastikkeeseen.
3. Asettele lämmin parsa kauniisti neljälle lautaselle, lisää unikonsiemenet ja salaatti kastikkeineen ja lisää jokaiseen annokseen vuohenjuusto.
4. Tarjoile viilennetyn Barth Fructus Rieslingin kera.

Jaa:
FacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterest